京酱肉丝

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步骤

京酱肉丝
食材:
猪里脊肉150g、豆腐皮半张、大葱1节、黄瓜半根、生姜1小块、甜面酱100g左右、耗油少许、淀粉少许、白糖1大勺、油适量
做法:
1、准备好食材
京酱肉丝
2、豆腐皮清洗过后,放锅里焯水后捞出切大方块叠好摆放在盘子中
京酱肉丝
3、里脊肉清洗后切小条装碗中,加入少许耗油、少许淀粉拌匀调味腌制5分钟左右
京酱肉丝
4、锅里倒入适量油,烧热后加入调好味的肉大火快速翻炒
京酱肉丝
5、炒至肉变色时出锅备用
京酱肉丝
6、利用炒肉后锅里的剩油放入姜小火慢慢煸炒
京酱肉丝
7、姜炒出香味后,加入甜面酱小火慢慢翻炒
京酱肉丝
8、闻到甜面酱的香味后,加入清水和白糖炒至酱汁变浓稠
京酱肉丝
9、加入提前过油炒好的肉,翻炒至酱汁都均匀裹在肉上关火
京酱肉丝
10、盘子四周再铺上葱丝和黄瓜丝,中间装上刚炒好的肉即制作完成
京酱肉丝
京酱肉丝

小贴士

1、甜面酱比较咸,制作这道菜时完全不用加盐,腌制肉时只需加少许耗油提个味
2、肉要大火快速爆炒更嫩
3、炒酱要小火,火大容易炒糊,炒好后肉也缺少酱香味

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