香椿蛋虾卷(感恩《舌尖上的中国2》的时节)

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步骤

香椿蛋虾卷

香椿蛋虾卷

1、材料:香椿50克,鸡蛋4只,鲜虾50克。

调料:食用油、料酒、盐适量。

2、虾去头扒出虾仁,在背部切口用牙签取出虾线,冲洗一下用稍许料酒腌制15分钟。

3、虾下入开水锅中沸水水淖熟。

4、香椿洗净切成沫加入1茶匙盐腌制片刻,打入2只鸡蛋搅拌成香椿蛋液;2只鸡蛋磕入碗中加入稍许食盐搅拌成均匀原色蛋液。

香椿蛋虾卷



5、平底锅预热后中小火

6、抹薄油倒入1半的汤原色蛋液,转动锅子使蛋液均匀布满锅底摊成饼。

7、蛋饼表面凝结撒上虾仁卷成蛋饼放到锅边。

8、锅底抹入薄油,倒入2调羹香椿蛋液,转动锅子锅底均匀布满香椿蛋液。

香椿蛋虾卷


9、香椿蛋液基本凝结把虾仁蛋饼卷入香椿蛋饼内,蛋卷推到锅边。

10、重复这个步骤直到把香椿蛋液全部做完,做成稍粗的蛋卷,取出蛋卷。

11、取出蛋卷切成段摆入盘中成花朵状,也可加适量耗油香醋汁或番茄沙司佐食。

12、成品。

香椿蛋虾卷
香椿蛋虾卷
香椿蛋虾卷

小贴士:

1、热锅凉油,锅一定预热再入油然后煎饼。

2、全程中小火。

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