陕西裤带面(舌尖上的美味)

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步骤

陕西裤带面

主料面粉250g,盐5g,清水适量。 辅料:辣椒面30g,盐适量,胡萝卜80g,豆干80g,干木耳10g,葱5g,姜3g,清水适量,花生油25ml。 

做法:
1.面粉中加入适量食盐。
2.加适量清水揉成硬一些的面团。
3.盖上湿笼布醒发15分钟。
4.再揉光亮,如此反复三次,将面揉好。

陕西裤带面

5.用擀面杖将揉好的面团压扁,擀开。
6.在面饼表面再撒些面粉,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮,圆形、长方形均可
7.擀好的面饼。
8.把面皮层叠起来,为避免粘在一起,要在面皮间撒上一层面粉。
9.每隔3公分切上一刀。
10.把面条提起抖掉多余的面粉,备用。

陕西裤带面

11.胡萝卜洗净切小丁。
12.木耳泡发洗净切丁。
13.豆干切小丁。
14.热锅下油,放入葱姜末炝锅。
15.放入胡萝卜和木耳翻炒至断生。
16.再加入豆干炒匀。
17.加入适量清水,盐翻炒均匀。
18.盖盖小火炖5分钟,关火盛出备用。

陕西裤带面

19.在碗中加入适量辣椒面和食盐。
20.加花生油加热。
21.油中放入竹筷,竹筷开始迅速冒泡,这样的油温正好。
22.将热油浇入辣椒面中。
23.用小勺拌匀,即成油泼辣子。

陕西裤带面



24.锅中将水烧开。
25.下入擀好的裤带面煮熟。
26.盛入碗中。
27.加上臊子和油泼辣子即可食用。

陕西裤带面

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小贴士:
和面的时候加适量盐可以使面条更加劲道。 

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