四川麻辣香肠(跟随《舌尖上的中国2》的脚步)

1108人看过

步骤

四川麻辣香肠

麻辣香肠材料:

肥瘦三七比例的猪夹心肉丝5斤,白糖50g,盐50g,生抽5勺,老抽5勺,花椒粉30g ,辣椒粉30g,红曲粉30g,白酒100g 。(花椒粉和辣椒粉的量可以根据自家口味添加)

做香肠的工具:盐渍肠衣一包,羊肠衣一包,大小号漏斗各一个,绳子适量。

做法:

1,肉丝拌入麻辣调料,拌匀,腌制2个小时,肠衣清水冲洗,用自来水灌洗肠子几次。

四川麻辣香肠

 
2,清洗好的肠衣全部套入漏斗里,末端打节,漏斗内依次灌入腌制好的各种口味的肉丝,灌入到一定的长度,用牙签在肠子上分别扎几个小洞,挤去空气。

四川麻辣香肠


3,再用棉线按一定的距离给肠子紧紧的扎上绳子,分成均匀的小段。灌好的肠子挂起来,在阴凉通风处阴干1-2个星期,晾至肠子表皮干硬即可收藏进冰箱冷冻层,慢慢享用了!

四川麻辣香肠


成品:

四川麻辣香肠四川麻辣香肠


自己家做腊肠还是非常的方便简单的吧!看了你也动手试试吧!自己做的腊肠吃了最放心了,那味道也是超级棒呢!

嘟妈制作心得:

1, 猪肉买好,请卖肉老板用机器切成丝,或剁成泥,可以省事不少。

2, 相对口感而言,肉丝要比肉末做的腊肠口感更加好,吃起来更加有弹性,所以除非追求口感特别细腻的,一般只要用肉丝灌肠子就可以了,速度也快。

3,灌肠子时,建议戴上一次性手套用手指按压,灌肠子非常方便。


其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部