香葱曲奇(早餐菜谱)

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步骤

香葱曲奇

方子中的低粉依旧是我用普通面粉加玉米淀粉调配的,比例约为2:1。

【香葱曲奇材料】普通面粉73克,玉米淀粉37克,全蛋液30克,黄油82克,盐3克,香葱碎适量。

【步骤】

1、黄油室温软化,准备适量香葱碎、蛋液和糖粉。

2、先用电动打蛋器把黄油搅打一下。

3、放入糖粉和盐。

4、搅打至蓬松、顺滑后,分次加入蛋液,每加一次蛋液都要彻底搅打均匀。

5、蛋液加完,搅打至羽毛状。

6、放入香葱碎。

7、搅打均匀。

8、过筛入面粉。

9、用橡皮刮刀切拌均匀。

10、装入裱花袋内,预热烤箱。

11、在烤盘内挤出喜欢的花型。

12、放入预热好的烤箱中下层,上火190度、下火195度,烘烤20--25分钟。

13、饼干出炉,晾凉后密封保存,如果晾凉后饼干内部不酥脆,代表没熟,可以再放入烤箱烘烤一会儿。

香葱曲奇

香葱曲奇

香葱曲奇

香葱曲奇


小贴士:
我做曲奇的糖粉都是自己用料理机研磨的,白砂糖研磨2秒、3秒即可停止,糖粉的状态是有粗有细。千万不可研磨成那种很细腻的糖粉,那样会影响曲奇花纹的。

还有低筋粉,我也是自己调配,一开始我都是按照4粉普通面粉1份玉米淀粉来调配,曲奇花纹和香酥度不受任何影响,后来,冬季温度低的时候,我就加大了玉米淀粉的用量,会比4:1的比例要酥得多。这个比例大家可以根据自己喜好去调整。


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