香椿摊鸡蛋(感恩《舌尖上的中国2》的时节)

406人看过

步骤

香椿摊鸡蛋


雨前椿头嫩无丝,雨后椿头生木枝。谷雨之前是打椿头吃香椿的季节,这习俗在中国仿佛不分南北。只要到了春光明媚,暖风拂面的季节,挺拔粗壮的香椿树便开始爆出满树紫红色的嫩芽来,和着杜鹃啼鸣,泉水叮咚,小孩子们欢快地跑到香椿树下打椿头。这时候的乡间,空气中总飘荡着一股香椿的青涩味。

这次来解密舌尖中的香椿摊鸡蛋,将焯烫好的香椿切成细末与鸡蛋液搅匀,入锅用油摊制,摊制好的香椿鸡蛋饼,嫩黄的鸡蛋配着碧绿的香棒末,绵软中带着香椿的奇异清香,非常适合老人和孩子食用。

 【香椿摊鸡蛋的材料】

主料:香椿250克、鸡蛋4枚

调料:盐、花生油

【香椿摊鸡蛋的做法】

1、锅中烧水,水中加少许盐和几滴油,水开后将香椿放入热水中焯烫,香椿焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉,将焯烫好的香椿切成细末备用;

2、将鸡蛋打入一容器中,均匀打散成鸡蛋液,再将香椿末放入鸡蛋液中加入适量的盐和花生油再搅拌均匀成糊状;

3、平底锅加油,油温6成热时将香椿鸡蛋糊倒入锅中摊制,两面均摊制成熟后即可食用。

香椿摊鸡蛋香椿摊鸡蛋香椿摊鸡蛋香椿摊鸡蛋

香椿摊鸡蛋


小贴士:

1、香椿要焯烫,因为这样可以去除香椿中的亚硝酸盐;

2、香椿焯烫时间要短,变得碧绿时立刻捞出过凉;

3、香椿与鸡蛋液搅拌时要加入少许花生油,这样煎制成熟后香椿饼更松软。


其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部