美味滋补鳝鱼饭(立夏菜谱)

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步骤

美味滋补鳝鱼饭
今日立夏煲一锅香喷喷鳝鱼饭滋补滋补吧嘻嘻。。。
鳝鱼肉嫩味鲜,营养价值甚高,它含有丰富的dha和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且
是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补
脑健身的功效。民间还有“黄鳝赛人参”的说法呢。

【鳝鱼的食疗功效】

  1、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群

  2、健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

  3、养肝:可以促进肝气循环,舒缓肝郁。

食材:鳝鱼500克 大米 生姜片 蒜子 香葱碎适量
辅料:盐、油、生抽、老酒、胡椒粉
制作过程→

美味滋补鳝鱼饭

1.买鳝鱼时让商家给处理好;(把肉骨分离)
2.将清洗好的鳝鱼片和鱼骨一起放入冷水锅中,家少量的老酒烧沸焯一下血水,捞出将肉和骨分开备用;
3、鳝鱼切段备用;
4、切好生姜、蒜子还有葱花备用;

美味滋补鳝鱼饭

4、大米洗净后,加入适量盐、油拌均备用;

美味滋补鳝鱼饭


【鳝鱼骨汤】
1、锅内热油,放入姜片爆香后,加入鳝鱼骨煎香;
2、加入适量老酒与开水;
3、大火煮开后,加盖转小火煮至汤色呈乳白色;
4、过滤掉鱼骨及姜片留汤备用。(约煮十分钟)

美味滋补鳝鱼饭


1、锅内注入适量油,放入姜片蒜子爆香;
2、再放入鳝肉用中火炒至水份收干;
3、依次加入适量老酒、盐 、生抽继续炒至收汁即可;

美味滋补鳝鱼饭

1、将熬好的鱼骨汤倒入之前备用的大米锅内;
2、中火煮开后用筷子划圈搅拌一会儿,等搅拌到发现米饭浓稠状后转小火再用筷子在米饭上点戳一下;
3、盖上盖子煮至米饭表面的水分快干时;接着加入炒好的鳝鱼肉加盖,用小火焖约15分钟左右,使鳝鱼肉的充分渗透米饭中;
4、在煮好的米饭上撒入适量胡椒粉,再用生抽加煮沸的热有调成酱汁淋在米饭饭上面拌均;
5、最后再加上葱碎拌均匀即可;

美味滋补鳝鱼饭

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