咸鸭蛋(立夏吃了蛋,热天不疰夏!)

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步骤

咸鸭蛋

材料:
新鲜鸭蛋10个,高度白酒小瓶,粗盐一包。

咸鸭蛋


做法:
1,鸭蛋洗净,自然晾干水分,白酒和粗盐分别倒在小碗里,把晾干的鸭蛋现放进白酒碗里整个浸泡,取出后放进盐碗里滚上一层粗盐,再放进保鲜袋里。

咸鸭蛋

2,依次步骤,让所有的鸭蛋滚上一层粗盐,一起放进保鲜袋子里,上面再撒少量盐,扎进口袋,放在阴凉的地方30天即可。要吃的时候,蒸熟就可以享受流油的咸鸭蛋了哦!

咸鸭蛋

咸鸭蛋
咸鸭蛋

小贴士:
1,鸭蛋在包装袋封口的时候要加入一些盐,保存要放在阴凉通风的地方,温度不能太高,封口也要严密,不然鸭蛋容易坏掉。
2,这个方法腌的鸭蛋便于携带,干净卫生,有了白酒的侵润,鸭蛋黄很容易冒油,而且还很省盐呢! 
3,咸鸭蛋虽好,但也不能吃多。因为咸鸭蛋用盐量一般较大,吃多了对高血压等疾病患者不好;加之鸭蛋腌制成咸蛋后,蛋黄中油多,说明蛋所含的脂肪多,有高血脂的患者亦不宜多吃为好,尤其是蛋黄部分。

立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。因此,立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
吃蛋又以吃咸鸭蛋更佳,中医认为,夏天阳气旺,需要滋阴使阴阳平衡,以免暑气伤人,鸭蛋是阴性的对应此理。那么为什么要吃咸鸭蛋呢?因为鸭蛋腌制成咸鸭蛋后,属性就变成阴中有阳,夏天吃了滋阴,到了冬天,反而补阳,这个效果只有在夏天吃有效。立夏吃咸鸭蛋并不是说就只是在立夏这天前后吃,而是从立夏开始一直吃到立秋,咸鸭蛋一年四季都可以吃,但是能发挥滋阴补阳作用的就只有夏季吃。这就是真正立夏吃咸鸭蛋的缘由。
咸鸭蛋是人们夏天必吃的美味下饭菜,自己家做的流油的咸鸭蛋,那滋味别提就多美妙了!
咸鸭蛋的制作方法很多,一般有黄沙腌蛋法,饱和食盐水腌制法,面糊腌制法,白酒浸制法等等,今天这里要介绍的是适合家庭制作的最简单的白酒浸制法,真是超级的简单,只要原料准备好,保管谁都能腌制出完美的流油的咸鸭蛋呢!

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