望潮菌菇煲(跟随《舌尖上的中国2》的脚步)

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步骤

望潮菌菇煲

   望潮菌菇煲这道菜也是在舌尖2上才第一次听说到的。没想到南方人会用望潮来做汤,而在我们山东望潮基本上是爆炒、酱焖,很少有拿来做汤的。望潮本身就是鲜物,再加上各种新鲜的菌菇煲成汤,味道更是鲜上加鲜。

主料:望潮100g,杏鲍菇50g,金针菇80g,海鲜菇80g,香菇100g 。辅料:葱10g,姜3g,花生油15ml,花生油15ml,清水700ml,盐6g。 

做法:
1.望潮去除墨囊洗净。
2.洗好的望潮切块。
3.香菇洗净切片。
4.海鲜菇洗净。
5.杏鲍菇洗净切丝。
6.金针菇去根洗净。

望潮菌菇煲


7.砂锅烧热加入花生油。
8.加入葱姜炝锅。
9.放入望潮。
10.翻炒至断生。
11.加入清水和剩余的葱姜大火烧开。
12.放入菌菇。
13.盖盖转小火煲10分钟,出锅前加盐即可。

望潮菌菇煲

望潮菌菇煲


小贴士:
望潮和菌菇都是鲜物,所以不要再加盐。菌菇的种类依照个人口味选择。 


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