酥脆香椿鱼儿(感恩《舌尖上的中国2》的时节)

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步骤

酥脆香椿鱼儿
 

【香椿鱼儿】

 原料:香椿头、鸡蛋、面粉、油盐。

 做法:


酥脆香椿鱼儿
  
1.香椿头洗净晾干。

   2.鸡蛋两颗打散,加水、盐和面粉和成面糊,面糊要提起来滴下不会立即溶解的粘稠度。

   3.将香椿头放在面糊中,拌一拌,让叶面挂糊。

   4.烧油锅,低温即可放入挂糊的香椿翻炸。

   5.面糊先是发白,等稍微发黄了即可出锅。 

酥脆香椿鱼儿

    

小贴士:

     1.面糊是关键,稀稠要适当,稀了挂不住,稠了面太厚。和面的时候,要边和边提打蛋器看看。

     2.加了鸡蛋的面糊很容易炸开,油炸时要注意,刚入锅的香椿不要立即翻拌,等稍微炸一会儿再翻面。

     3.炸好的香椿鱼儿,最好立即吃掉,放久了,会变软哦。

酥脆香椿鱼儿


炸好的香椿鱼儿开吃吧,不管是当饭吃,还是当菜吃,都适合。

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