香椿拌豆腐(感恩《舌尖上的中国2》的时节)

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步骤

香椿拌豆腐

小椿树,棒芽黄,掐了棒芽香又香;炒鸡蛋,拌豆腐,又鲜又香你尝尝。谷雨时节,是香椿大量上市的大好季节,一种馨香奇异的美味正在生发,北方有食用香椿为“吃春”,是喜迎春天的到来。炸香椿鱼儿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋,这种代表生机的美味,在《舌尖上的中国2》时节中给大家带来春天的气息。 这次来解密舌尖中的香椿拌豆腐,将豆腐也细细地用捏压碎,再将切得细细的香椿拌在一起,简单方便的香椿拌豆腐就做成了,放到嘴里一品,自然是那种终生难忘的香椿清香味。

【香椿拌豆腐的材料】

主料:香椿250克、北豆腐200克

副料:红椒丁

调料:盐、香油

【香椿拌豆腐的做法】

1、红椒切丁、北豆腐切成指甲大小块备用;

2、锅中烧水,水中加少许盐和几滴油,水开后分别将香椿和豆腐块放入热水中焯烫,香椿和豆腐焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉;

3、将焯烫好的香椿切成细末,将豆腐放入一容器中用勺子捏压碎;

4、再将香椿末、红椒丁放入豆腐中,加入盐、香油一起搅拌均匀即可食用。 


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香椿拌豆腐


小贴士

1、香椿和北豆腐都要焯烫,因为这样可以去除香椿中的亚硝酸盐和豆腐的豆腥味;

2、香椿焯烫时间要短,变得碧绿时立刻捞出过凉;

3、这道菜可以不用将豆腐捏压碎,直接与香椿拌均即可。


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