白巧克力慕斯(甜品点心)

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步骤

白巧克力慕斯

  

【白巧克力慕斯】

 用料:

蛋糕体a:牛奶80克,吉利丁2片,巧克力60克,淡奶油150克,可可海绵蛋糕2片

表面装饰b:淡奶油100克,食用色素2滴、糖7克、烧果子或软糖2个(大家随意)

 


白巧克力慕斯
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做法:

1、慕斯模放在烤盘中,中间铺一张烘焙纸防止慕斯液溢出;海绵蛋糕切片备用(要确保海绵蛋糕比慕斯模略小,如果一样大可以将边切掉一点)。

2、牛奶隔水加热到50度左右,加入巧克力搅拌至融化。

3、吉利丁用冷水泡软,将泡软的吉利丁加入到牛奶巧克力液中融化。

4、牛奶巧克力液一旁凉至室温,奶油打到6成发,备用。

5、牛奶巧克力液与淡奶油混合成慕斯液。

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 6、慕斯模中间放一块蛋糕片,倒入一半慕斯液。

7、再放入另一片蛋糕片,倒入剩余慕斯液。

8、放入冰箱冷藏4小时或冷冻30分钟~1小时。

9、脱模后表面用打发到6成的淡奶油涂一遍,用勺子拉出花纹,放上一点小装饰就成。

白巧克力慕斯


小贴士:

◎天气越热打发淡奶油越困难,比起在打蛋桶底下垫冰水,懒人可以用这样的方法,将不锈钢打蛋桶、打蛋桶在冰箱冷冻半小时,这样更方便也更给力,如果用于裱花,请在房间给空调保证室温足够低。

◎慕斯脱模可以用热毛巾捂或电吹风吹,不可硬挖,高手推荐用电吹风一遍遍吹,直到顺利滑下,如果边缘过湿软,可以再放入冰箱冷藏片刻。 



白巧克力慕斯


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