食材
- (主料)鸭子 1500g
- (主料)酸罗卜 250g
- (主料)黑木耳 30g
- (主料)干笋 20g
- (主料)豆腐皮 50g
- (主料)鲜玉米 200g
- (主料)红枣 50g
- (主料)枸杞子 10g
- (辅料)油 适量
- (辅料)盐 适量
- (辅料)胡椒 适量
- (辅料)花椒 适量
- (辅料)姜片 适量
- (辅料)白寇 适量
- (辅料)花雕酒 适量
步骤
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1.
鸭子打整干净，分割切块。
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2.
锅中加入清水和50g花雕酒，放入鸭子，开盖煮沸3分钟后。
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3.
捞出鸭子，用清水洗净浮沫。
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4.
提前把干笋、黑木耳、红枣泡上备用。
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5.
将豆腐皮切条后打成扣
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6.
打开电陶炉把砂锅烧热，砂锅里不用另外加油，将控干鸭块倒入砂锅中翻炒，待水汽收住，鸭子开始出油即可。
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7.
倒入水和酸罗卜汤，淹没鸭子，放入泡好的干笋、姜、花椒、胡椒、白寇、红枣，我只把电陶炉开到100瓦，只要保持砂锅里轻微沸腾就好，慢火焖煮1个小时。
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8.
玉米段、酸罗卜、黑木耳放入砂锅继续慢火煨一个小时。
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9.
酸罗卜汤和酸罗卜里有盐，此时需要品尝后不足的话加盐调味。
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10.
关火后放入枸杞焖3分钟，酸罗卜老鸭汤就完成了。
