老北京糊塌子

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步骤

老北京糊塌子

​材料:西葫芦 1根 鸡蛋 两个 盐 适量 胡萝卜 半根 面粉 半杯

做法:

1胡萝卜去皮,面粉放入盆中。

老北京糊塌子

2西葫芦、胡萝卜擦成丝。

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3鸡蛋磕开倒入面粉里,加入适量水和盐。

老北京糊塌子

4搅拌均匀没有面疙瘩,粘稠度就是图示这样捞起来像缎带一样,纹路很快消失。

老北京糊塌子

5倒入擦成丝的西葫芦和胡萝卜搅匀。

老北京糊塌子

6锅内擦一层油,倒入面糊,两面烙到金黄即可出锅。

老北京糊塌子

老北京糊塌子

小贴士

1北京人吃,喜欢沾上生蒜汁加醋,过瘾。要出门的人慎重吃蒜。

2烙糊塌子时不放油也行,把平底锅烧热,浇上面糊,两面烙黄即可。

3因为西葫芦用盐腌过会有大量的菜汁,因此和面时水要适量少放或不放。

4水量宁可多了不要少,水少糊塌子会硬不软。

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