船点鸭子(领悟《舌尖上的中国2》的心传)

1130人看过

步骤

船点鸭子 

       
原料:澄粉250克,糯米粉100克,豆沙100克,胡萝卜50克,色拉油15克,蛋清少许,黑芝麻少许。 

 船点鸭子
       
制作方法:
澄粉和糯米粉混合,用滚开的水烫面,稍微冷却一下,加一小勺色拉油揉成面团。取一小块面团压扁,包入豆沙馅心。收好口,包成椭圆形,一边搓成细条,形成鸭脖子,另一边捏出鸭尾巴。把鸭脖弯曲,捏出鸭头和鸭嘴。

船点鸭子

       
用u形刀压出背部羽毛,搓细条做出翅膀边缘的羽毛。

船点鸭子


      然后再做大羽毛,搓出细长条,用手压扁。用竹签在中间压一下,两边压出纹路,形成羽毛的样子,多做出几根,用蛋清沾粘形成一排翅膀的羽毛。

船点鸭子

      

 同样的方法,做的稍短一点,用蛋清沾粘,做出第二层翅膀羽毛。 最后做出小羽毛。   同样的步骤做出另一边的翅膀。胡萝卜煮熟压泥和澄粉揉成黄色面团,做出鸭嘴和眼睛,用黑芝麻点缀眼睛。这样就做好了一只鸭子。

船点鸭子

      
 同样的方法做出另一只不同形态的鸭子。做好后放入蒸笼蒸熟。点缀装盘。

    

船点鸭子

 蒸熟的船点——鸭子。

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部