庞多米(早餐菜谱)

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步骤

庞多米

【庞多米】(参考分量:450克模具一个)

材料:

高粉260克、干酵母5克、细砂糖37克、水175克、盐3克、黄油30克

步骤:

        1、除黄油外的所有材料放入厨师机一档成团转三档至粗膜状态;

        2、放入黄油二档搅匀后换成三档搅打至出薄膜状态;

        3、取出面团,整成圆形,拢好,收口朝下放入底部抹油的盆里盖上保鲜膜;

        4、烤箱按发酵键进行基础发酵,放一碗水在下层,开烤箱散热;

        5、面团膨胀至2-2.5倍时取出;

        6、面团排气后分成三等分;

        7、滚圆盖保鲜膜松弛15分钟;

        8、每份面团擀成牛舌状;

        9、翻面后从上往下进行第一次擀卷,再松弛15分钟;

        10、重复8-9的动作进行第二次擀卷,放入土司模内;

        11、盖上盒盖,同基础发酵一样,至8分满开盖刷糖水;

        12、180°,底层、40分钟后上管转150°加烤10分钟。

庞多米

       
有了内置灯泡,看着面团在里面的变化,烘焙变得更美好了

庞多米

庞多米

庞多米


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