啫啫大肠(粤式美味)

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步骤

啫啫大肠


【食材】

猪大肠500g、红萝卜1个、青椒1个、姜1大块、葱1把、料酒2汤匙、花椒20来颗、干辣椒3个、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、糖1/2茶匙

【做法】

1、将买回来的猪大肠用面粉反复搓洗,再用清水冲洗几遍。

2、姜洗净,分成两半,一半切片,一半切丝;葱洗净,切成段;青椒洗净去籽,将其掰成小片;红萝卜去皮,切成片。

3、将大肠放入锅中,加能没过大肠的冷水,倒入2汤匙料酒,下姜片和葱白,大火煮20分钟。

4、煮好的大肠捞出,稍微放凉后切成2-3cm左右的小段。

5、取一砂锅,锅中下油,冷油时丢入花椒,慢火炒香,然后将干辣椒和剩下的葱段、姜丝放入继续煸炒出香味后;开大火,倒入大肠翻炒后;下蚝油、生抽和糖炒匀后;加入能淹没食材一半的开水,盖上锅盖,转中小火将汤汁收干。

6、锅中还剩有汤汁时,将青椒和红萝卜放入,转大火翻炒至熟,味道淡了就略加点盐调味,熄火即可食用。

小贴士:

1、大肠一定要清洗赶紧,还有就是买大肠时略带点肥油,吃起来比较香。

2、除红萝卜和青椒外,也可以下其他易煮熟的蔬果,如黄瓜之类的。



啫啫大肠

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