虾子茭白--淮扬府经典食春菜肴

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步骤

虾子茭白--淮扬府经典食春菜肴
【材料】
茭白5根
【佐料】
葵花籽油/姜片/料酒/虾子酱油/高汤一大碗/老抽(遵循自然五谷12.5原酿酱油)/糖
【做法】
1、茭白剥去外壳,洗净,刨刀刨去外层过老的外皮,切滚刀块(菱形块)
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2、起油锅,油适量多一些,大火,将茭白过油,表皮略深一些即可出锅备用
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3、锅留底油,将姜片爆香后转小火,加入一汤匙虾子酱油和高汤,转大火煮开
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4、加入过好油的茭白,翻炒,倒入适量老抽(遵循自然五谷酱油12.5)调色
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5、收稠汤汁,加入一小勺白糖翻炒之后即可出锅装盘
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