步骤
抹茶蛋黄酥
材料（ 12 个）
油皮材料：中筋面粉 112 g ，猪油 39g ，糖粉 22g ，水 45g
油酥材料：低筋面粉 87g ，抹茶粉 3g ，猪油 45g
馅料材料：咸蛋黄 12 个，红豆沙馅 23g*12
做法：
1. 将油皮材料混合，揉至能拉出膜的状态，揉圆后盖保鲜膜松驰 20 分钟。
2. 油酥材料混合揉匀。
3. 油酥平均分成 6 份.
4. 油皮也平均分成 6 份。
5. 取一份油皮按扁，包入一份油酥。
6. 包的时候油皮慢慢的往上推，直到全部包好收口捏紧。
7. 从中间用擀面杖往两头擀开，尽量擀长一点，从下往上卷起来。
8. 全部卷好之后，盖保鲜膜醒发 20 分钟。
9. 等待醒发的时间把红豆沙馅分成 23 克每个，揉圆按扁后包入咸蛋黄。
10. 包紧用手揉圆。
11. 把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开。
12. 再次卷起来，盖上保鲜膜继续醒发 20 分钟。
13. 醒发完成后，用锋利的刀从中间一切为二。
14. 取半个卷先用手掌压扁，用擀面棍擀开，中间厚四周薄圈圈尽量集中在中心处。
15. 包入红豆沙蛋黄馅。
16. 慢慢的收口捏紧。
17. 包好收口朝下用手整形成均匀的圆球状。
18. 摆入烤盘，放入预热好 170 度的烤箱中烤 25 分钟左右即可。
