10分钟快速发面的红糖芝麻酱花卷

7074人看过

步骤

10分钟快速发面的红糖芝麻酱花卷

原料:白面500克,酵母5克,无铝泡打粉5克,白糖10克或者15克,温水250克到300克都可以

花卷馅料 :芝麻酱适量,香油5克,葵花籽油和红糖适量。

做法:

1、准备芝麻酱和红糖

2、将适量麻酱(约80克左右)倒进碗里,加适量红糖(喜欢甜的多加点,根据自己口味随意),此时麻酱很干,一定要加适量的油(葵花籽或者玉米油都行)懈开,不要加水,稍微加点香油,别加太多香油,不然太腻。搅拌成流动状态备用。

3、准备发面材料。

4、首先将面粉和泡打粉,白糖(加速发酵的作用)混合备用。

10分钟快速发面的红糖芝麻酱花卷

5、将酵母用100克温水(和体温大约一样的温度,避免温度过高烫死酵母)融化开。

6、将酵母水一点点加入面粉中,然后再准备温水200克左右(面软点,蒸的花卷虽然外形不那么美观,但口感特别软,喜欢外形漂亮的,一斤面半斤温水就可以)

7、和好的面团装保鲜袋里面,温暖处10分钟就可以制作了。

8、将面团按扁,擀成大片

10分钟快速发面的红糖芝麻酱花卷

9、如图将红糖麻酱涂抹匀

10、如图卷好

11、卷好,整理粗细一致

12、按需要切成小段

10分钟快速发面的红糖芝麻酱花卷

13、筷子中间一压

14、两手向下卷好

15、蒸锅装凉水,盖帘上抹油,将花卷生坯有距离的摆好。

16、用最小最小的火,大约20分钟才能上汽(此时是创造温暖的环境,等待继续发酵),上汽后,马上转大火,蒸10分钟。蒸好,不要马上揭锅盖,等待2分钟,不然会出现有凹陷等瑕疵,2分钟之后,开锅盖

10分钟快速发面的红糖芝麻酱花卷

盖帘抹油,摆在蒸锅中(记住冷水锅)。用最小最小的火,大约20分钟到30分钟才能上汽(此时是创造温暖的环境,等待发酵),上汽后,马上转大火,蒸10分钟。
10分钟快速发面的红糖芝麻酱花卷

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部