麻豆腐--老北京的地方特色小吃

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麻豆腐--老北京的地方特色小吃
麻豆腐是老北京的地方特色小吃,平民美食。,把 豆子 放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆,是正品,用来做淀粉;顶稀的成了汁儿,即是 豆汁 ;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装入布袋加热一煮,滤去水份,就是麻豆腐。

是不是从来不知道原来豆子还有这样的 “分身”,麻豆腐因为是所谓的“废料”所以价格很便宜, 老北京人买回家去,用 羊尾油和蔬菜 一炒当饭菜吃,叫做 炒麻豆腐 。 不仅是老北京人喜欢吃,现在大批北京人也很喜欢吃,很多饭店常年会供应这道菜,没吃过的你一定要去试试啦,保证吃完就上瘾,不吃才后悔哇 ~

材料:

麻豆腐 500g,羊尾油150g,黄豆酱30g,雪里蕻碎100g,青豆150g,葱花20g,干辣椒5g,食用油20g

做法:

1,锅烧热加入食用油,倒入切好的羊尾油丁,煎至油丁变焦黄

麻豆腐--老北京的地方特色小吃
 

2,下入葱花翻炒出香味

麻豆腐--老北京的地方特色小吃
 

3,加入黄酱,麻豆腐,雪里蕻碎和青豆

麻豆腐--老北京的地方特色小吃
 

4,放入比麻豆腐少一半的水,不停翻炒

麻豆腐--老北京的地方特色小吃
 

5,翻炒至麻豆腐变粘稠,盛出放入盘中,使其中间凹陷

麻豆腐--老北京的地方特色小吃
 

6,炒锅烧热加入食用油,放入辣椒,炸好的辣椒油倒到豆腐上即可

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