电饭锅泉州萝卜饭(跟随《舌尖上的中国2》的脚步)

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步骤

  电饭锅泉州萝卜饭

  

以下材料的量够10个人吃的,如果吃的人少可以酌情减量。 

主料: 东北大米1000克,带皮五花肉500克,小香菇25克,干杯15克,海米15克,洋葱50克,白萝卜800克

配料:香葱20克,盐1汤匙,白糖1汤匙,生抽2茶匙,老抽4茶匙,胡椒粉1/2茶匙,鸡粉1茶匙,黄酒3汤匙,植物油2汤匙,葱油2汤匙,生姜20克,八角2个,桂皮3克,大蒜10克

制作:

1.         把带皮五花肉焯水后放入锅内,加老抽2茶匙、八角、桂皮、1茶匙盐、1汤匙黄酒和10克切片的生姜,再放入适量的水没过猪肉,大火煮开后转小火煮20分钟。

2.         小香菇、干贝、海米分别泡发。

3.         煮好的五花肉捞出晾凉。

4.         把五花肉、洋葱切1厘米见方的丁,大蒜和剩余的生姜切片。

电饭锅泉州萝卜饭


5.         白萝卜去皮后切丁或滚刀块。

6.         锅烧热后放入植物油,再把五花肉粒放入炒至肥肉变得透明。

7.         再放入洋葱、大蒜、生姜片炒出香味。

8.         然后放入干贝、海米和小香菇,烹入2汤匙黄酒略炒。

电饭锅泉州萝卜饭


9.         再放入白萝卜。

10.     加老抽2茶匙、生抽、盐2茶匙、白糖、胡椒粉、鸡粉炒至白萝卜上色。

11.     东北大米淘洗干净,浸泡香菇、干杯、海米的水过滤澄清后取850克放入米中。

12.     再把炒好的材料放入电饭锅内。

13.     电饭锅选择精煮煮饭程序后启动。

14.     饭煮好后沿锅边淋入葱油,再撒入切圈的香葱拌匀即可。

 电饭锅泉州萝卜饭电饭锅泉州萝卜饭

小贴士:

1.         五花肉先卤熟再煮饭,味道和口感会更好。

2.         最后淋入葱油和撒香葱,起到倒炝锅增香的作用。 


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