普宁豆酱蒸红衫鱼-滋阴补肾

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普宁豆酱蒸红衫鱼-滋阴补肾
红衫鱼 又名红三鱼, 金线鱼 ,多产于广东、广西、海南、台湾沿海地区,经济实惠的咸水鱼。肉质细嫩,口感鲜咸。 可用来清蒸、干煎、 红烧 、煲汤等,还可晒成咸鱼干,别有风味。
红衫鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效,对虚劳损伤、肾虚滑精有一定食疗效果。 它还富含蛋白质和不饱和脂肪酸,常吃可益智补脑,促进生长发育。适合全家老少食用。
今天介绍的是 普宁豆酱 蒸红衫鱼,是比较经典的一道 家常菜 。普宁豆酱是广东潮汕地区用黄豆发酵而成的一种基础调味料,味道鲜咸,蒸、炒均可。此菜做法简单,口感鲜嫩,营养价值高。
《普宁豆酱蒸红衫鱼》 原料:红衫鱼2条,普宁豆酱50克,姜15克,盐、糖少许,油少许,酒少许,香葱10克

做法:

1 ,将红衫鱼去除内脏及鳃,清洗干净后在表面抹少许盐、糖和酒;

2 ,姜切丝后放入鱼身下和鱼肚内,放在蒸鱼的盘中;

3,将普宁豆酱淋到鱼身上;

4,再滴少许油;

5,水煮沸后,将鱼碟放入蒸架,关盖大火蒸 8 分钟左右即可出炉,最后撒葱花。

普宁豆酱蒸红衫鱼-滋阴补肾
 
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普宁豆酱蒸红衫鱼-滋阴补肾

小贴士

1,用来蒸食的红衫鱼可以不用刮鱼鳞,当然如果吃起来觉得麻烦,也可以提前刮除;

2,普宁豆酱很咸,所以鱼抹盐时一定要少量,并加少许糖中和。

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