蒲公英鲜肉元宵的做法【图解】_蒲公英鲜肉元宵的家常做法_蒲公英鲜肉元宵怎么做

食材

1.
采来的蒲公英要彻底摘洗干净，根部刮掉外皮。
2.
清洗干净后焯水，就是将水烧开，加1小勺子盐，下蒲公英煮开后将水倒掉，再用冷水漂洗一下。
3.
肉泥加盐、糖、胡椒粉、老抽、生抽和葱姜拌均。
4.
加入挤干切碎的蒲公英。
5.
拌均后加一汤匙葱油或香油再拌均，到此馅料就拌好了。注：葱油的做法请参照http://www.haodou.com/recipe/961026/
6.
糯米粉300克，加冷水（约是糥米粉的90%）和成软硬适合的面团。就是面团是挺着的，不是软塌的，太软煮出来就不成圆球。
7.
将和好的面团分成若干小剂子，搓圆。下面垫一块打湿拧干的棉纱布，这是为了防粘。
8.
取一小剂子按个窝，放入馅料。
9.
边转边收口形成一尖角，一个小元宵就包好了，依次做完全部。
10.
取一煮锅，煮开半锅水，水开下元宵，全部下完，晃晃锅，不要让元宵结底了。盖上锅盖，保持中火，锅再开，点一点冷水，如此反复两次即可。如果怕不熟，因是肉馅大元宵，你可以关火，盖上锅盖焖5分钟。
11.
碗里放些切碎的香葱、剁椒、小咸菜如榨菜、萝卜干等等，还有胡椒粉、生抽、香油和盐，根据你的口味也可调入香醋，辣椒油、花椒油等等。
12.
先舀两勺子热汤，或高汤，调料受热可以更好地挥发出香味，再舀元宵入碗。