香椿炒鸡蛋(春天应季家常菜)

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步骤

香椿炒鸡蛋

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。

香椿头含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素c115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和b族维生素等营养物质。

可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

 1、 香椿洗净; 

2、 入水焯一分钟(必须步骤);

3、 焯水的香椿芽切碎;  

4、 打入几个鸡蛋,量依据个人喜好,加点盐和味精调匀;

5、 锅中坐油,油温热了下锅炒两三分钟即可,简单有美味。。。

       

香椿炒鸡蛋

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