凉拌折耳根(春季野菜香)

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步骤

   凉拌折耳根

   
     折耳根又叫鱼腥草,小时候到田间去挖,到处都是,那时家里没有那么多调料,就用盐和酱油一拌,野生的那股奇特味道很是吃不惯。现在闻到那股味道,却感觉异常地香,这就是不同时代不同的感受呀。

原材料:

【主料】:折耳根200克

【配料】:花生仁适量、自制麻辣红油适量、盐少许、生抽适量、蚝油少许、香油少许、白醋少许

制作步骤:

花生仁放入烤箱中层,上下火120度,烤十分钟,没有烤箱的炒熟

凉拌折耳根

烤脆的花生凉后去皮装入自封袋里,用擀面杖擀成碎瓣

凉拌折耳根

折耳根仔细清洗,去掉须,掰成小段

凉拌折耳根

撒上少许盐,用手轻轻揉搓,腌一会,然后倒掉腌制出的水分

凉拌折耳根

碗里倒入适量生抽、自制麻辣红油、少许香油、蚝油、白醋,加入花生碎,拌匀调成汁

凉拌折耳根

将调好的汁倒入折耳根里,拌匀

凉拌折耳根

凉拌折耳根做好了

凉拌折耳根

小贴士:

一、折耳根一定要一根一根仔细清洗,洗后再掰成小段;

二、调料里含盐,所以前面用盐腌制的时候一定要少放,如果喜欢原汁原味的可以省略此步。


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