干煸腊肉杏鲍菇(舌尖上的干煸美味)

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步骤

干煸腊肉杏鲍菇

【干煸腊肉杏鲍菇】
食材:腊肉、杏鲍菇、生姜、蒜瓣、香葱、干辣椒、白芝麻;
步骤:
1、腊肉洗净,在沸水中泡一两分钟,取出,沥干水份,切成细条,煮饭时,与米饭一锅出,蒸出油脂;
2、杏鲍菇洗净,手撕成小条,倒入沸水中,到水再次烧开,捞出,冲道凉水,沥干水份备用;
3、生姜、蒜瓣分别切末;香葱处理干净后,葱白切寸段,葱绿留作它用;干红椒洗净,沥干水份,切斜条;备好白芝麻;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、干红椒,下入焯好水的杏鲍菇,小火干煸,加少量盐,干煸至杏鲍菇条打皱,倒入腊肉,加老抽、蚝油,略翻炒,煸出腊肉里的肥油,加入葱白,炒至断生,撒上白芝麻,即可关火,起锅装盘。


干煸腊肉杏鲍菇
干煸腊肉杏鲍菇
干煸腊肉杏鲍菇

小贴士:
1、杏鲍菇手撕的口感,比切片的要入味好吃得多;
2、腊肉切片后可在煮饭时,一锅出,蒸出它的肥油;
3、腊肉有咸味,所以煸杏鲍菇时提前加少量盐,下入腊肉后,不再加盐了。
干煸腊肉杏鲍菇

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