广式脆皮烧肉(烤箱菜)

1371人看过

步骤

广式脆皮烧肉

【广式脆皮烧肉】

主料:五花肉500g

配料:五香粉适量,盐适量,腐乳适量,白砂糖适量,姜适量,葱适量,料酒适量,小苏打适量

做法:

1.准备材料,没过五花肉的水,五花肉冷水下锅,加入葱姜料酒

2.五花肉煮至7成熟,过一下冷水,擦干备用

3.腌制的酱料有腐乳、五香粉、白砂糖、酱油、料酒

4.用牙签或者叉子什么的,把猪皮密密麻麻地小孔

5.然后把酱料抹在肉上


广式脆皮烧肉



6.用锡纸把肉包好,记住表面不沾一点酱料,放入冰箱,至少过一夜,时间久些味道更好

7.从冰箱拿出来回温,撒上少量的小苏打和盐

8.因为我家的烤箱是上下不分别控温的,一般我烤的时候,是中层200度烤20分钟,再移至上层250烤15分钟,脆皮会在后15分钟出现。每家烤箱不一样,加上肉的分量不一样的适当调整,可以试试中层240度烤35分钟左右,这比较安全的温度

9.因为五花肉不平整难免有些焦了的,没关系,刮掉就行,所以选择五花肉时记得选择一整块平整的,烤得比较均匀。烤好,切块就能吃了

小贴士:

1.五花肉最好是一整块,平整的,烤的时候才比较均匀
2.扎孔越密集越好,腌制的时间最好1天以上,有一次我足足放冰箱3天,让猪皮风干一些,烤出来非常好吃,当然腌的酱料要调得刚刚好
3.小苏打不要放多了,不然会有味道,也不能不放,是酥松的关键
4.烤制的温度时间一定要控制好,特别是第一次做的,一定要看着,了解自己烤箱的脾气
5.皮烤好,整个菜才完满了

广式脆皮烧肉


其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部