火锅黑鱼

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火锅黑鱼

黑鱼的名称各个地区的叫法不同.有叫生鱼、黑鱼.蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼。体延长,呈圆筒形,长可达50厘米以上。

  黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

 适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;

 黑鱼具有消水肿、补充蛋白质、治疗营养不良等作用.非常适合术后的人吃.

在湖南吃了一次洞庭湖的黑鱼.做法简单.味道非常鲜.离开湖南时我又带了两条回深圳.正好这两天深圳降温到3度.吃火锅正合适.

食材: 黑鱼.

配料.姜.白胡椒.食盐.猪油

处理鱼身

  黑鱼宰杀好后洗净控干,切断尾部,把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;

 剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留,用刀剔除;

火锅黑鱼

   
将鱼头,皮.架剃出煲汤..锅里放入姜与胡椒粉.

火锅黑鱼

     
剩下的不带刺的鱼肉,沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;

火锅黑鱼

   
要斜起切才大片.

火锅黑鱼

 
切好的鱼片放入鸡蛋拌匀.

火锅黑鱼

 
 熬好的鱼汤放在电磁炉上开大火.放入食盐与猪油.

火锅黑鱼

   
开锅开后放入鱼片....

火锅黑鱼

 
 鱼片下锅变色就捞起.....这时吃是最嫩的,

火锅黑鱼

 
 再来一张,很鲜....

火锅黑鱼

 
 最后汤可以煮白菜也很好吃.

火锅黑鱼

   
请吧.....

火锅黑鱼

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