椰蓉面包(早餐菜谱)

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步骤

椰蓉面包

材料:

高筋面粉140克  干酵母1小勺  纯糖粉20克  盐1/4小勺  奶粉6克  全蛋液15克  玉米油12克  水80克

馅料:

椰蓉30克  黄油15克  全蛋液15克  细砂糖15克

表面刷液:全蛋液


1、原料集合

2、用方子中的一半水溶化干酵母

3、其余材料(包括玉米油)混合均匀,揉成面团。水要慢慢加。

4、揉到能拉出薄膜的扩展阶段

5、揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵

6、面团发酵的时候,制作椰蓉馅:①称量好全部用料

7、②黄油室温软化,和椰蓉、全蛋液、细砂糖混合均匀,分成四等份,放进冰箱冷藏备用

8、约一小时后,面团发酵至2—2.5倍大,用手指沾面粉,在面团顶部捅一个洞,洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了

9、发酵好的面团取出排气,分割成四等份,揉圆,盖上保鲜膜,室温下松弛15分钟

10、取一份面团,擀成圆面片

11、翻面,放入馅料

12、把馅料包起来,封口朝下

13、盖上保鲜膜,松弛5分钟,把包好的面团再轻轻压成圆饼;先用剪刀在圆饼的边缘平均剪四道口子;然后在每等份的中间再剪一道口子,变成8等份;用手取一小块面团,向内翻转,内馅朝上,一个挨一个摆好花形

14、放温暖湿润处进行第二次发酵

15、第二次发酵结束后,表面刷上全蛋液

16、烤箱中层,上下火180度,15分钟

椰蓉面包

椰蓉面包

椰蓉面包


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