肉松蛋糕卷(早餐菜谱)

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步骤

                 肉松蛋糕卷


                【肉松蛋糕卷】

蛋糕卷配料:鸡蛋蛋白五个,蛋黄四个  牛奶50毫升  无味儿烹调油50毫升 低粉90克  糖70克 柠檬汁几滴(我用的28*28方盘)

馅料:沙拉酱  肉松

做法:

肉松蛋糕卷

1、材料图,油和奶放一起了。

2、鸡蛋打散,蛋白蛋黄分开。

3、往蛋黄中倒入牛奶和油,加上20克糖,拌均匀至水油溶合。

4、将低粉过筛,拌入蛋黄糊中,拌均匀。

肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷

5、呈细腻的糊样。

6、蛋白中加入剩下的50克糖,挤两滴柠檬汁。

7、打至8分发,抬起打蛋器,蛋白糊中纹路比较清楚即可。烤箱180度预热。

8、取小部分蛋白至蛋黄糊中,翻拌均匀。

肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷

9、将蛋黄糊倒回蛋白糊中,翻拌或者切拌均匀,不能划圈拌,避免消泡。

10、充分拌均匀。

11、倒入烤盘中。轻震消除大汽泡。

12、入烤箱中层,180度约20分钟,出炉。

13、铺一张油纸,倒扣放凉后脱模。

肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷

14、将蛋糕翻转过来。用刀划出平行线,不要切断了。抹上沙拉酱。

15、铺上肉松。

16、卷起来,用油纸包好,冰箱冷藏定型后切件。

小贴士:

1、注意翻拌手法,一定不能划圈。

2、柠檬汁的作用是去腥并保持蛋白打发后的稳定性,可以用白醋代替,一定不能加多了。

肉松蛋糕卷


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