高汤砂锅米线

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步骤

    高汤砂锅米线
 
   第一步:提前把米线泡发一晚上备用,因为我买的米线比较粗,这样的米线吃着筋道。
高汤砂锅米线
 
 第二步准备高汤:用我们威海本地长的黄瓢沙蛤烧汤,这个蛤虽然有沙,但是味道鲜美,汤汁也是白色极其鲜美。

高汤砂锅米线


   第三步准备各种材料:一是用花生油烧热,倒入放了辣椒面和麻椒的碗中。现做的麻椒油,香气浓郁,麻辣的很地道。

高汤砂锅米线
 

 二是准备各种菜肴,豆腐皮切丝、鹌鹑蛋数个、蛤肉、猪耳朵切丝(很多地方都是加火腿片的,因为吃着实在是不放心,故而用猪耳朵代替),小油菜一把。
高汤砂锅米线

第四步:万事俱备,开始做吧。
   砂锅里放高汤,加入米线,大火将米线煮软。加入一勺子麻椒(辣椒)混合油。放入蛤肉、豆腐皮丝,开锅后,加入油菜和猪耳朵。开锅捞出,如果喜欢吃辣的话,还可以加辣椒油。

高汤砂锅米线
高汤砂锅米线
   

出锅开吃,麻辣鲜香,吃的时候兑上半碗老醋,高汤把米线浸泡的特别爽滑,根本停不下来............

高汤砂锅米线
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