咸菜猪小肚汤--清热利湿、益脾补肾

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咸菜猪小肚汤--清热利湿、益脾补肾

猪小肚即猪膀胱,具有清热利湿、益脾补肾等功效。 由于猪小肚性温,一般人群都可以食用。

挑选小肚有窍门:一般选择大小匀净,颜色红润的就可以了。 回来先清洗干净,再用盐和生粉多抓洗几次,直到无异味再下锅煮至熟烂。 煮猪小肚汤也可搭配胡椒粉一起煮,胡椒不单可以祛味,也有温胃的功效。特别适合现在这样倒春寒的天气食用。 至于咸菜,咸菜没什么功效,但潮汕人无论煮猪肚或是猪小肚都喜欢下一把咸菜,觉得这样搭配味道和口感都会得到提升。

材料:猪小肚,潮汕咸菜,胡椒粉,盐

做法:

1、猪小肚用盐和生粉反复抓洗干净。

2、咸菜漂洗几次后切薄片(为的是别太咸),准备好适量胡椒粉。

3、锅内注入适量水,放入胡椒粉和猪小肚,煮至猪小肚熟烂,捞出切薄片或丝。

4、把猪小肚片放入原汤中煮沸,加入咸菜,下盐调味后即可食用。

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