草莓酒和求肥饼

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步骤

草莓酒和求肥饼

一、草莓酒

草莓酒和求肥饼

食材:糯米400克,草莓800克,甜酒曲2克,矿泉水800克

做法:

1、糯米浸泡一夜,捞出沥干,上屉蒸20分钟。

草莓酒和求肥饼

2、草莓洗净,去蒂,切成小块儿,或者捣碎。

草莓酒和求肥饼

3、将热糯米饭中倒入200克矿泉水,助于发散晾凉,再与草莓拌在一起。

草莓酒和求肥饼

4、糯米酒坯撒上酒曲,在阴凉的地方发酵。(酒罐先用酒精擦拭消毒)。

草莓酒和求肥饼

5、三天后,糯米中空上浮。倒入600克矿泉水。继续密封。

草莓酒和求肥饼

6、五天后,糯米继续放空,即可饮用。

草莓酒和求肥饼

7、为了增加视觉和甜蜜的口感,可将洗尽的鲜草莓捣碎一二斤,拌上白糖,再倒入酒罐,稍顷,米粒和杂果上浮,酒汁变成迷离的粉红色,口感视觉俱佳。

草莓酒和求肥饼

草莓酒和求肥饼

草莓酒和求肥饼

二、求肥饼

求肥饼,日式和果子,春日便携小食,甜,饮茶时配用。

“求肥饼”在唐朝时传到日本,它的口感筋道有嚼劲儿的,形象地被称作“牛皮糖”,深受唐朝的达官显贵喜爱,茶歇必不可少。后来改作“求肥”。求肥饼透明肥硕,俨如膏脂,日式料理注重唯美的视觉。现在日本书藉仍有“唐朝引进称作牛皮糖”的注释。

我国古方牛皮糖历经清末战乱已经消失,现在的牛皮糖是解放后复原的,扬州四川等地都有特产,配方已和从前大不同。

这款求肥饼加入了果仁和果脯,口感愈加香甜。

草莓酒和求肥饼

求肥饼

食材:水磨糯米粉100克、白糖150克(原方子200克)、清水200克、麦芽糖30克。各色果仁适量、熟淀粉适量(用作手粉)

做法:

1、准备模具,将不沾的油纸呈十字交叉状叠在模具里。

2、将模具的底下活模抽掉,备用。

草莓酒和求肥饼

3、模具里先筛入一层防沾的手粉。

4、准备各色杂果干,切成半公分大小。

5、糯米粉加入清水,搅拌均匀。 再加入白糖,搅匀。

6、放入微波炉中,叮2分钟。拿出来搅拌均匀。

草莓酒和求肥饼

7-8、再放入微波炉中,叮6分钟,中途拿出来搅拌2-3次。

9、趁热加入麦芽糖,搅拌均匀。

10、搅匀的糯米团呈透明状。

11、加入杂果干,搅拌均匀。

12、往模具中倒入糯米团。

草莓酒和求肥饼

13、防粘可筛入一层熟淀粉。

14-15、按压糯米团,尽量让求肥和模具一样棱角分明。

16、冷却后,切成小块儿食用。

草莓酒和求肥饼

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