姜汁土司(面包机食谱)

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步骤

姜汁土司

原料:盐3g   酵母粉4g   黄油30g   蜂蜜20g   水150g   鸡蛋1个   生姜70g   高筋粉300g  姜糖粉40g

做法:

1、  生姜擦成蓉,另一个就是糖姜片留下的糖粉,没有的话直接用生姜100克即可。把生姜和糖粉都用水浸泡。水的量总共是150g,然后过滤出渣,取汁。

姜汁土司 姜汁土司

姜汁土司

2、把姜水、鸡蛋、蜂蜜、盐全部倒入面包机中搅拌一下,然后加入高筋粉和酵母粉,启动以后和面程序后加入软化的黄油,再启动一次和面程序,把面团揉到扩展阶段,可以拉出手套膜。盖上保鲜膜保温发酵至两倍大小。现在的季节我是直接室温发酵的。

姜汁土司 姜汁土司

姜汁土司 姜汁土司

姜汁土司

3、排气分剂,盖上保鲜膜松弛15分钟,从面剂的一端揉,揉成长条,把三条面剂编成辫子状,放入面包桶中继续发酵,发酵至两倍大小后刷蛋液,撒上南瓜子仁装饰。

姜汁土司 姜汁土司

姜汁土司 姜汁土司

姜汁土司

4、面包桶外面包裹锡纸,启动烘焙档,烤50分钟。我的面包机烘焙是一小时,提前10分钟取出,面包会更柔软。烤好后立即脱模晾凉,晾凉后装入保鲜袋保存。

姜汁土司 姜汁土司

5、为了看到组织的效果,我直接掰开了,这样看的更直接,组织不错吧!因为有姜汁,颜色有点发黄。

姜汁土司


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