凉拌香椿(春天里有抗衰老、补阳滋阴作用的时令菜)

661人看过

步骤

凉拌香椿

 

一、食材:嫩香椿芽

    调料:精盐、鸡精

二、制作过程:

1.把单颗嫩香椿芽用手掰,用凉水清洗干净。

凉拌香椿


2.把锅添加上凉水烧开,将洗净掰好的香椿芽倒入锅中,见香椿叶变色立即捞出。

3.放入凉水中浸透(换二次凉水),然后捞出控干。

4.把精盐撒到香椿叶上,用手轻轻揉,让香椿入味。

5.再撒上鸡精,装盘,ok了。

凉拌香椿

凉拌香椿


小贴士:

1.这种清拌出来的香椿口感清纯,万万不可加香油!

2.香椿宜烫过吃。经本人查阅资料表明,香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中含量达每千克53.9毫克。有试验证明,用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克,而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明,即使用盐腌制过的香椿,也不能降低亚硝酸的含量。所以,食用香椿明,最好选择最嫩的,吃前要用开水烫过再食用。

3.香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,所以慢性疾病患者应少食或不食。

香椿不仅仅好吃,关键它具有一身的食用功效:

1.它含有维生素e和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。

2.它含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

3.它具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

4.它含有楝(lian)素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

经网络查阅得知:中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家,发间食用香椿,据说是从汉代起就开始了。中医认为,香椿味苦性寒,有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外,香椿中还富含维生素c、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是“树上蔬菜”中不可多得的珍品。

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部