乌米饭(阿弥饭、青饭精)

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步骤

乌米饭 乌

米饭,又名阿弥饭、青饭精。大部分地区都在农历四月初八, 多有人家用南烛叶煮乌米饭,已成习俗,也有的在立夏或是清明时节。但我们这里的人总是没到四月初八就急着吃乌米饭了。乌米饭油亮清香,由糯米泡入南烛叶中几小时后煮成的。吃乌米饭可以祛风解毒,防蚊叮虫咬,我特喜欢乌米饭的清香。

乌米饭                                     


这就是乌米饭的叶子,摘那个嫩叶就可以了

原料:

南烛叶适量          糯米300克    糖适量     水适量

做法:

1 制作乌米饭的叶子洗净

2 沥干水分

3 用刀把南烛叶的叶子切细,然后放入盆中,带上手套有力揉,搓即可,直至叶子搓烂(也可以把叶子放入料理机中打碎)

4 搓烂的叶子中放入适量水,浸泡2小时以上

5 用滤网过滤(器皿里的就是制作乌米饭的汁水)

6 糯米淘洗干净

7 放入乌米汁水,放乌米汁水就按平时煮饭的水一样放

8 浸泡至少2小时以上,看糯米是不是有点上色了,如果浸泡一夜米就全黑了

9 按下煮饭键,跳到保温状态,闷5分钟即可(无需添加水)也可以把浸泡一夜的米放在蒸笼上蒸

10 清香扑鼻的乌米饭来了,撒上一些白糖就可以开吃了

小贴士:

1 用力揉,搓叶子时,一定要带上手套,否则手会染黑   

2 乌叶汁水如要浸泡过夜,最好放入冰箱冷藏  ,天气温度高,怕坏掉

3 乌米饭的叶子也可以放入料理机里打


乌米饭 乌米饭

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