生煎荠菜馄饨

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步骤

生煎荠菜馄饨

原料:荠菜400克,馄饨皮500克,猪肉末250克,生抽30毫升,盐适量,麻油5毫升,油10毫升

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做法:

1,将荠菜先用清水浸泡(荠菜会变得色泽较绿手感硬一些),摘去黄叶,洗去泥沙,根部去泥后也可适当保留,反复清洗至水变清澈;

2,将洗好的荠菜倒入沸水中焯熟;

3,捞起后用手挤干大部分水;

4,用刀剁成碎末状;

5,与肉糜混合在一起,加入生抽、盐、麻油调味;

6,调好味,将荠菜肉馅朝一个方向搅拌至上劲(微粘的状态);

7,取馄饨皮一张,放较多的荠菜肉馅在中间;

8,对折馄饨皮后,再朝里对折;

9,将底部的两角绕在一起,蘸少许清水,捏紧,依次包好所有馄饨;

10,平底锅内倒少许油,整齐摆放好馄饨,小火先煎几分钟,馄饨皮底层呈金黄;

11,再加入半碗水,关盖,小火焖煮;

12,煮至馄饨皮变得透明,水份收干,用锅内的油再继续煎一小会即可。

生煎荠菜馄饨

小贴士

1,用小火把馄饨煎成金黄色,要注意避免焦糊;

2,推荐搭配香醋吃,香而不腻。

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