荠菜疙瘩汤

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步骤

荠菜疙瘩汤
春季的野菜也是非常好的哦,特别是荠菜。荠菜又称地菜,是营养价值和药用价值均很高的食用野菜。荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。从营养学的角度来说,荠菜中含有丰富的维生素c和胡萝卜素,春季当养肝,而养肝可明目,荠菜正好符合这样的养生道理。因此,春季选择鲜嫩的荠菜作为蔬菜来源,不但能够清热除燥,还能养肝明目,增加维生素来源。
食材:荠菜、面粉、水、生姜、盐、白胡椒粉、油。
荠菜疙瘩汤 1、2、 荠菜疙瘩汤 3、4、 荠菜疙瘩汤 5、6、 荠菜疙瘩汤 7、8、
做法:
1、荠菜摘掉黄色洗净。
2、荠菜切碎,尽量碎点,生姜切片。
3、搅面疙瘩。面粉半碗放入小盆中,取一个小杯子接适量的水,给盆里倒入一点水(每次少加一点),用筷子快速搅拌,然后反复重复以上动作(搅拌面疙瘩的速度一定要快),这样搅拌出的疙瘩比较细小。
4、锅里倒入少许油烧热,放姜片爆香,然后倒入切好的荠菜碎略炒。
5、加入两碗水烧开。
6、然后把搅好的面疙瘩倒入锅中,快速搅拌开,煮至疙瘩浮起。
7、加入适量的盐,白胡椒粉,我喜欢白胡椒粉多多的。
8、搅拌均匀出锅。
 
荠菜疙瘩汤

小贴士

荠菜的冷冻保存法:把老叶黄叶摘掉,保留根部,因为大部分香味都在根部。反复清洗四五次,洗到荠菜附着的泥沙全部清洗干净。烧开一锅水,撒一点盐,把荠菜放入锅中焯1分钟,捞出过下凉开水,然后将荠菜握成小团,用力挤掉水分,分成几份,装保鲜袋放冰箱冷冻。

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