豉油鸡排饭

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步骤

豉油鸡排饭

材料:鸡全腿2只  盐1/4小勺  料酒1小勺+1大勺  小葱少许  姜一小块  豉油鸡汁约4大勺(60ml)  老抽2小勺  冰糖(或砂糖)1大勺

芦笋一小把(蔬菜请随意)  胡椒盐少许  米饭适量

做法:

​1.鸡腿去骨后加入1/4小勺盐和1小勺料酒,拌匀后腌制15分钟。

豉油鸡排饭

​2.芦笋去除中段以下的外皮后切段;姜切片,葱切段。

豉油鸡排饭

3.锅内加热少许油,加入芦笋翻炒熟后加入少胡椒盐,出锅装盘。

豉油鸡排饭

4.锅内加热少许油,炒香葱姜。

豉油鸡排饭

5.加入鸡排,煎至两面变色(不用完全煎熟,定型即可)。

豉油鸡排饭

6.加入约60ml豉油鸡汁、50ml水,1大勺料酒,2小勺老抽,1大勺冰糖,加盖煮开后,再煮约15分钟(期间翻面)。

豉油鸡排饭

7.开盖转大火收浓汤汁即可。切件后与米饭、芦笋装盘即可。

豉油鸡排饭
豉油鸡排饭

小贴士

1.关于蔬菜:请随意选择自己喜欢的品种搭配,这里使用的胡椒盐是日式胡椒盐,可以只用一点盐调味。

2.关于豉油鸡汁:略大型些的超市应该都能买到,用这个来调味方便快捷。

3.关于口味:豉油鸡汁味浓,请先不要一次加足量,根据口味调节;老抽是上色用的,不喜深色,可以忽略。

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