抹茶红豆吐司

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步骤

抹茶红豆吐司  

原料:
金像高筋粉250克、牛奶100克、水45克、全蛋液25克、抹茶粉6克、绵白糖35克、全脂奶粉13克、干酵母5克、盐3克、无盐黄油20克
表面装饰:
奶酥粒适量(以前做面包剩下的,如果没有可以不用,或者表面撒点芝麻、杏仁片之类的,随意哈)
做法:
1.除黄油以外的所有原料以先液体、再粉类,最后酵母的顺序放入搅拌缸中,搅拌至表面光滑。
2.然后放入软化黄油。
3.继续搅拌至能拉出薄膜的扩展阶段。
4.然后滚圆,盖上保鲜膜,常温松弛30分钟。
抹茶红豆吐司
5.松弛后的面团分割成三等份,滚圆。
6.光滑的一面在上,按扁,擀成椭圆形的厚片。
7.然后翻面,光滑面朝下,由远至近卷成筒状。
8.盖上保鲜膜松弛15分钟。
抹茶红豆吐司
9.将筒状面团纵向放在案板上,按扁,擀成长条,宽度与吐司模相等。
10.均匀的撒上蜜红豆(不要太多馅料,避免露馅),边缘和收口处要留些空余,以免露馅。
11.由上至下卷起,捏紧收口,不要露馅。
12.放入模具中。
13.放入发酵箱中,温度35度,湿度约75%,时间2小时。如果没有发酵箱可以用烤箱的发酵功能,烤箱里需要放一碗开水来达到需要的湿度。
14.发酵至约9分满,表面刷蛋液,撒上奶酥粒,进行烘烤。(时间温度仅供参考,请以自己烤箱脾气适当调整)
烤箱预热10分钟,上下管180度,烤箱底层,40分钟,上色满意后表面加盖锡纸,防止表面上色过重。
 
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