芋头蒸腊肉

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无意中看到一道粉蒸腊肉菜,觉得很特别,所以自己根据粉蒸腊肉这道菜改良下,做成了现在的芋头蒸腊肉,而且又到了吃腊肉的季节,这样芋头配腊肉的感觉极好。

食材

步骤

小贴士

1、腊肉最好选用瘦肉多一些的腊肉,这样配起芋头的糯糯的口感,不会那么腻; 2、如果没有荔浦的大芋头,可以试下直接把芋头煮熟,然后铺在腊肉底部,再蒸熟; 3、选择较结实的芋头,且没有斑点的芋头。必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品; 4、拿来浇芋头的火麻油,还可以留下来炒第二道菜,不要浪费了油。

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