刀削面是山西人日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。我水平有限,用不来传统的削面刀,最近买了一把改良削面刀,很小巧却非常好用,面条根根劲道,入口爽滑,非常好吃。

食材
- (主料)面粉 300克
- (辅料)酱排骨 2块
- (辅料)高汤 2大勺
- (辅料)葱 适量
- (辅料)红椒 2克
- (辅料)水 130克
步骤
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1.
称量好面粉和水
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2.
这是削面刀,这种削面刀非常好用,比传统削面刀好掌握
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3.
和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟
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4.
煮锅水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团,托在左手,用手就可以削面啦!原谅我没法用右手示范,要拍照
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5.
削好的面条
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6.
面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了
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7.
捞出面条
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8.
浇上您喜欢的浇头就可以吃啦