蚕豆米鸡蛋汤

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四、五月是蚕豆大量上市的季节,我特别喜欢用蚕豆做汤,粉嫩粉嫩的,入口即化。蚕豆含8种必需氨基酸,营养价值丰富。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。孩子最近吃鸡蛋都吃腻了,今天用刚上市的蚕豆米做的鸡蛋汤他一个劲地说好吃,不过蚕豆不易消化,脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不要吃得过多,以免损伤脾胃,引起消化不良,偶尔解解馋即可。

食材

步骤

小贴士

蚕豆的饮食禁忌:因为蚕豆不易消化,因此脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不要吃得过多,以免损伤脾胃,引起消化不良。还有蚕豆不宜生吃,有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后,会发生急性溶血性贫血,又称“蚕豆黄病”,产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以,必须将蚕豆煮熟后再食用。同时,蚕豆不宜与田螺同食,否则容易引发结肠癌。

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