香椿芽鸡蛋煎饼(早餐菜谱)

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步骤

香椿芽鸡蛋煎饼

【香椿芽鸡蛋煎饼】

材料:

香椿芽1小把

鸡蛋1个

面粉100克

冷水150克

食用油10克

盐2克

步骤:

1、香椿嫩芽洗净,在沸水中焯烫半分钟,捞出挤干水分切成碎末备用。

香椿芽鸡蛋煎饼

2、面粉加入鸡蛋、冷水、盐和食用油,搅拌成均匀无颗粒的面糊,再把香椿末放入拌匀。

香椿芽鸡蛋煎饼

3、平底锅烧热,扫上一点点油,把面糊倒入摊平,小火将底面煎至上色再翻面煎另一面,煎到两面金黄。依次把剩下的面糊煎成面饼即可。

香椿芽鸡蛋煎饼

食用时把煎饼卷起来切段,搭配自己喜欢的酱汁一并享用。

香椿芽鸡蛋煎饼

小贴士:

1、香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜,谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。

2、香椿芽中含有较多的亚硝酸盐,会随着存放时间的延长而增多。为减少亚硝酸盐摄入,要选择质地嫩而新鲜的香椿芽,而且一定要用沸水焯烫后再烹饪。  

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