猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。做【糖醋肉段】挑选了猪颈肉，相对其它部位的猪肉，猪颈肉爽脆，新手炒久点仍然会爽滑，而且其含有一点点脂肪，但不会肥腻，口感很好！
食材
- (主料)猪肉 300克
- (辅料)胡萝卜 1根
- (辅料)青瓜 2根
- (辅料)姜 1片
- (辅料)蒜 20克
- (辅料)胡椒粉 5克
- (辅料)生抽 10克
- (辅料)白糖 5克
- (辅料)料酒 5克
- (辅料)淀粉 5克
- (辅料)鸡蛋 1个
- (辅料)醋 5克
- (辅料)番茄酱 20克
- (辅料)面粉 20克
- (辅料)食盐 5克
- (辅料)白芝麻 少许
步骤
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1.
准备材料
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2.
猪肉切长条
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3.
猪肉条放入碗中，加入5克盐、5克料酒、5克胡椒粉和5克淀粉拌匀，腌猪肉15分钟
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4.
鸡蛋打散，逐渐加入面粉，每一次拌匀再加入面粉
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5.
拌匀的蛋糊
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6.
将蛋糊加入到猪肉条中，拌匀
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7.
将番茄酱、生抽、醋、白糖调配成糖醋酱
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8.
胡萝卜削皮切长条，青瓜切长条
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9.
炒锅放入少许油
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10.
炒熟胡萝卜条和青瓜条，放少许盐调味，盛起
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11.
炒锅烧热油，下猪肉段，翻炒
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12.
加入姜、蒜蓉
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13.
下调配好的糖醋酱，炒匀
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14.
猪肉段沾满糖醋酱红红亮亮的
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15.
撒上白芝麻和葱粒，即可上桌
