自制剁椒

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这些年我家里一直做着一坛剁椒,平常炒菜放一点就可以不用放其他调料了,非常美味也方便,比外面买的豆瓣酱好吃也卫生。每次做好后一部分分给很多朋友,大家都要求我发一篇菜谱,这次做剁椒的时候就详细地记录了下来,希望对想做剁椒的朋友有帮助,做法很简单,只是细节决定品质,一定要注意细节。

食材

步骤

小贴士

1、要提前烧开几大锅干净的开水放凉; 2、小红尖椒要选择新鲜没有一点坏的,如果有伤口的不能要,以免清洗过程中进入生水; 3、整个制作过程中不能有生水、不能有油; 4、白酒要选用质量好的高度白酒,用纯粮食酿造的比较好; 5、没有仔姜的可以用老姜,分量酌情减少; 6、盐要用腌制盐; 7、制作过程中小心辣手,带上一次性手套来操作。

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