自制豆腐花

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前段时间去外地探望一位老同学,期间她送了我一点内脂。回来自己上网查了下,就开始做了。可是效果并不好,做出来的豆花凝固度很好,但有点酸涩。自认已按介绍的方法做到计量精准,可是为什么做出来不行呢?因家里养有观赏鱼,平时是知道所在地的水质PH值呈弱酸性的,会不会是这个原因呢?不知道。我初中化学没学好,就胡乱加了点小苏打,结果做出来的味道有点怪怪的,而且凝固度也不够好。后来。。。直接加了点盐,总算做成了。所以说,我这里介绍的豆水配比及内脂用量,请大家还是要根据自己的实际情况做出增减。

食材

步骤

小贴士

1、没有厨用温度计可根据自己锅的厚度及当时气温自行估计温度,常温下大概也就离火几分钟的时间就可以下内脂了; 2、在凝固时需要保温一段时间,用厚点的瓦锅保温性能比较好; 3、豆浆过滤两遍比过一遍的做出的豆花嫩滑; 4、剩下的豆渣不要丢弃,可用来做包和饼馅、做菜等等。

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