外面卖的手抓饼,味道挺好,那个饼皮是超市里冷冻的,一次买不了那么大量。但是鸡蛋灌饼可以在家做,并且鸡蛋是在夹层里,蘸上海鲜酱,就能吃出手抓饼的味道。

食材
步骤
-
1.
先将80克热水倒入2/3面粉中用筷子拌成絮状,再将剩余水倒入面粉中混合均匀
-
2.
揉成光滑的面团,醒20分钟左右
-
3.
醒好的面团,手握拳,沾凉水扎面,直至团柔软光滑
-
4.
把面团分成鸡蛋大小的剂子
-
5.
滚圆
-
6.
取一份擀开成牛舌状
-
7.
在上面涂上油
-
8.
竖着对称叠上再涂上油,从一侧卷起,按扁松弛一会
-
9.
把松驰好的饼坯,擀开成薄的圆片
-
10.
鸡蛋打散,放入盐和葱花搅拌
-
11.
锅内油烧热,将擀好的饼放入,一面煎好后,翻面
-
12.
煎到饼表面定型后, 当饼的中间鼓起来时,用筷子扎个口,把鸡蛋灌入,凝固后翻面。
-
13.
两面金黄色了
-
14.
配上蘸料,海鲜酱,可以加点香菜和蔬菜和香肠,味道更好