鸡丝凉面

食材

• (主料)鸡胸脯肉 2块
• (主料)面条 500克
• (主料)黄瓜 2根
• (主料)小葱 4根
• (辅料)青花椒 15克
• (辅料)花椒 15克
• (辅料)干辣椒 15克
• (辅料)芝麻 适量
• (辅料)花生 1把
• (辅料)蒜 2瓣
• (辅料)芝麻酱 2勺
• (辅料)老干妈风味豆豉 1勺
• (辅料)料酒 少许
• (辅料)盐 2小勺
• (辅料)糖 1小勺
• (辅料)鸡粉 1小勺
• (辅料)香油 适量
• (辅料)酱油 1小勺
• (辅料)水 适量

步骤

• 1.

  准备好所有材料

• 2.

  处理材料:煮鸡胸肉，里面放入盐、葱、花椒、料酒去腥，中火煮大概20分钟

• 3.

  彻底煮熟后，晾凉，用手撕成细丝，最好比我这个细点

• 4.

  同时另外火眼煮面条

• 5.

  面条煮熟后，过凉水，让面条彻底凉

• 6.

  放在容器中铺平，倒入少许油，用手搓匀，这样面条保持顺滑不沾，备用

• 7.

  在煮鸡肉同时，可以做以下工作:黄瓜擦丝

• 8.

  花生磨碎

• 9.

  调麻酱，麻酱加入少许盐、糖、鸡粉、酱油调匀备用

• 10.

  炸红油哈~鸡丝凉面的精髓就在这里~~红油好看又香的秘诀是分次加入油

• 11.

  油烧热，分三次加入辣椒中，先加入1/3，用筷子搅拌均匀，再加入1/3，搅拌均匀

• 12.

  最后加入剩下的1/3油，此时愿意的话可以加点芝麻，芝麻随意，最后加入面中也行

• 13.

  青花椒和蒜油一起炸，其实我偷懒了，按说应该分开炸，不过一起炸感觉也行~大夏天的，当然越快结束厨房工作越好啦~

• 14.

  用普通花椒炸花椒油

• 15.

  然后炸过的花椒捞出来不用，主要就是要借一点味道

• 16.

  真正提味的，也是我最喜欢的味道，是青花椒的味道，分两到三次加入油，每次加入后都搅拌均匀

• 17.

  切葱末，喜欢吃蒜的可以整点蒜末，这样就准备好所有的材料了,下面就是按照自己的口味调制自己的鸡丝凉面啦~~我喜欢多红油，少麻酱，多花生碎的~

• 18.

  黄瓜垫底

• 19.

  面条放上~

• 20.

  撒上麻酱，浇上一勺老干妈，老干妈在这里很提味，老干妈酱中很多原料，例如豆豉，用的各种香料，都是家庭制作的时候不太使用，而且很难凑齐的材料，用老干妈丰富的香料来提香面条

• 21.

  最上面放上鸡丝

• 22.

  浇上花椒油，最后浇上红油提辣~~

• 23.

  撒上小葱，完成啦~

• 24.

  喷香喷香的鸡丝凉面~鸡丝凉面配料一次基本上都吃不完，可以放入冰箱保存，可以吃两天呢~~随吃随拌不浪费~~